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El aumento en la utilización de los fármacos orientados a la reducción de peso está transformando de manera significativa la forma en que la población ingiere alimentos y bebidas.
Estos medicamentos, empleados tanto para controlar la diabetes como para adelgazar, están modificando los patrones de consumo y ya están repercutiendo en el sector gastronómico, el cual ha registrado una disminución de hasta el 20 % en la afluencia y el gasto de los clientes, según explicó el doctor Richard Maríne, especialista en nutrición y medicina deportiva.
El doctor Maríne puntualizó que el efecto de estos fármacos, entre los que destaca el conocido Mounjaro, no se limita al control de la glucosa; también influyen en los circuitos cerebrales vinculados al apetito, la sensación de saciedad y la recompensa.
De acuerdo con su análisis, esta acción produce una reducción importante del deseo de comer y de ingerir, alterando la relación que los pacientes mantienen con la comida y disminuyendo incluso la frecuencia con la que las familias acuden a los restaurantes.
Indicó que familias que antes solían salir a cenar unas X veces ahora reducen esas salidas a aproximadamente Y, mientras que quienes continúan la costumbre solicitan porciones considerablemente menores.
El especialista advirtió que ciertos alimentos y bebidas pueden desencadenar molestias intensas en quienes siguen estos tratamientos, señalando síntomas como vómitos, diarreas, estreñimiento, cefaleas o migrañas, los cuales pueden persistir hasta 24 horas.
Entre los productos que pueden provocar esas reacciones, destacó las comidas fritas y muy grasosas, pues pueden interferir con el vaciamiento gástrico, proceso que ya está ralentizado por la acción del medicamento.
Asimismo, señaló que los alimentos y postres con alto contenido de azúcar pueden generar intolerancia digestiva, y que el consumo de alcohol pierde atractivo para muchos pacientes o bien puede producirles malestar físico.
El doctor resaltó que las incretinas y los compuestos GLP‑1 han demostrado beneficios en el control metabólico y llevan alrededor de 30 años bajo prescripción médica, aunque subrayó la necesidad de considerar sus efectos sobre los hábitos alimenticios y el comportamiento del consumidor.
Respecto al tratamiento de adicciones, Maríne comentó que la influencia de estos fármacos en los mecanismos de recompensa cerebral ha abierto líneas de investigación orientadas a nuevas aplicaciones terapéuticas.
Según la información disponible, el laboratorio fabricante de Mounjaro está desarrollando un derivado que se encuentra actualmente en fase 2 de investigación clínica, con el objetivo de tratar adicciones específicas como la dependencia al alcohol, al tabaco y a la marihuana.
Este fenómeno coincide con un cambio generacional en los patrones de consumo. Datos de plataformas de medición que agrupan a personas nacidas entre 1997 y 2012 indican un consumo global de Z, lo que contrasta con la generación de 1950 a 1979, cuyo consumo de bebidas alcohólicas estaba más ligado al estatus social.
En el caso del público masculino, las métricas citadas sitúan el consumo de A y los destilados o whisky en B, mientras que entre las mujeres los vinos alcanzan C y las bebidas fuertes o destilados D.
Frente a este escenario, Maríne consideró que la industria gastronómica y de consumo masivo no necesariamente enfrentará una crisis permanente, pero deberá adaptarse mediante la innovación en Food Tech, ofreciendo menús más saludables, porciones más pequeñas, alternativas sin frituras y una mayor oferta de cócteles sin alcohol o mocktails.
