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El uso cada vez más frecuente de los agonistas del receptor GLP‑1, creados inicialmente para el manejo de la diabetes y ahora también empleados contra el sobrepeso y la obesidad, está produciendo efectos que trascienden lo clínico, incidiendo en los patrones de consumo y en la industria gastronómica.
Según la especialista en nutrición y medicina deportiva, Maríne, este fenómeno está motivando que ciertos comensales reduzcan tanto la regularidad de sus visitas a los restaurantes como la cantidad de alimentos y bebidas alcohólicas que solicitan.
Maríne estima que la caída en la asistencia y el gasto ronda el 20 %, señalando que familias que antes acudían cuatro veces al mes ahora lo hacen aproximadamente dos, y que varios pacientes prefieren porciones más pequeñas.
Los medicamentos de esta familia actúan sobre diversos mecanismos vinculados al apetito, la saciedad y el vaciamiento gástrico, lo que puede traducirse en una notable disminución de la ingesta alimentaria.
La experta advierte que ciertos platos, como los fritos o los muy grasos, pueden agravar las molestias gastrointestinales que algunos usuarios experimentan durante el tratamiento, al retrasar el vaciamiento del estómago.
Asimismo, alerta sobre el consumo de postres y productos con alto contenido de azúcar, particularmente en pacientes que presentan intolerancia digestiva mientras están bajo el fármaco.
Entre los efectos adversos reportados con los GLP‑1 se encuentran náuseas, vómitos, diarrea y estreñimiento, cuya intensidad varía de una persona a otra.
Respecto al alcohol, Maríne indica que varios pacientes manifiestan una disminución del interés por las bebidas alcohólicas, un hallazgo que se estudia por su posible vínculo con los circuitos de recompensa cerebral y la conducta adictiva.
El profesional también puntualiza que la transformación del consumo no se explica solo por los medicamentos; la generación Z ya muestra menos afinidad por el alcohol y mayor preocupación por la salud, lo que obliga a restaurantes y bares a reinventarse con menús más sanos, porciones menores, menos fritos y una oferta ampliada de bebidas sin alcohol, marcando una nueva era donde la salud y la tecnología guían la demanda.
