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Se llevó a cabo una investigación que siguió a 187 participantes mayores de edad durante seis meses, con el objetivo de registrar sus patrones alimenticios.
Según reportes emitidos desde Madrid el 18 de agosto de 2026, la carne de cerdo no tiene por qué ser eliminada de un plan de pérdida de peso. El estudio, difundido en una publicación académica, indicó que adultos con sobrepeso u obesidad que mantuvieron el consumo de este tipo de proteína mientras utilizaban una herramienta digital de control de peso, experimentaron una reducción media del 5,3 % respecto a su peso inicial.
El proyecto recibió financiamiento de la Junta Nacional de la Carne de Cerdo y del programa de acondicionamiento físico WW International, y también evidenció un aumento de 4,3 puntos en la valoración global de la calidad de la dieta de los participantes.
La investigación fue dirigida por la doctora Ana M. Palacios, profesora asistente del Departamento de Política Sanitaria y Salud Comunitaria de la Facultad de Salud Pública Jiann‑Ping Hsu, adscrita a la Universidad del Sur de Georgia, EE. UU.
Los autores resaltan que la pérdida de peso observada posee significado clínico, y el análisis contó con la participación de especialistas de WW International y de las instituciones académicas de Indiana, Georgetown y Pensilvania.
Metodología del estudio de seis meses
Para recopilar los datos, los investigadores ejecutaron un estudio longitudinal secundario con los 187 adultos que estaban registrados en la plataforma digital Weight Watchers entre enero y noviembre de 2023.
A los participantes no se les dio ninguna instrucción para incluir o excluir carne de cerdo; el propósito no era demostrar que este alimento provocara una mayor reducción de peso, sino observar los resultados de quienes continuaron ingiriéndolo mientras seguían un programa estructurado de adelgazamiento.
Asimismo, no se diferenciaron los efectos de cortes o productos específicos como tocino, jamón, salchichas u otras variantes de carne de cerdo, dado que su composición nutricional varía considerablemente.
Palacios señaló que la carne de cerdo se incorporó al análisis porque, pese a su consumo frecuente, persiste la creencia de que es incompatible con una alimentación saludable o con objetivos de pérdida de peso.
La investigadora explicó que la intención era comprobar si los sujetos que mantenían la carne de cerdo en su plan de control de peso podían lograr una disminución significativa del peso y, al mismo tiempo, elevar la calidad global de su dieta.
Los resultados demuestran que la inclusión de carne de cerdo no impidió que los participantes alcanzaran una pérdida de peso relevante durante los seis meses de seguimiento.
La directora senior de Nutrición Humana de la Junta Nacional de la Carne de Cerdo comentó que estos hallazgos cuestionan la práctica de excluir automáticamente este alimento de los programas de mejora alimentaria y control de peso.
Sin embargo, los datos deben interpretarse con prudencia; al tratarse de un estudio observacional basado en usuarios de una plataforma digital, no se puede afirmar que la carne de cerdo sea la causa directa de la pérdida de peso registrada.
En conclusión, la investigación sugiere que es viable adelgazar dentro de una dieta equilibrada que incluya carne de cerdo, siempre que se tenga en cuenta el conjunto de alimentos y el programa de control adoptado por cada individuo.
